Чаще покупатели встречаются с такой добавкой, как краситель колер карамельный, или сахарный колер. Попадается он во множестве продуктов, имеющих соответствующую окраску, – от некоторых видов соусов до различных напитков типа "кола".

Порой он обнаруживается даже в хлебобулочной продукции.

Изначально карамельный колер изготавливался из натурального сырья – сахара – путем его простого пережигания. Однако в настоящее время в пищевой индустрии наличествует четыре основных вида данной добавки, имеющей код Е150: a - по оригинальной рецептуре (из углеводов) , b - щелочно-сульфитный, c - аммиачный и d - аммиачно-сульфитный.

Соответственно, часто при изготовлении подобного продукта используются "сторонние" - и не слишком безопасные - химсоединения.

Тем не менее, во множестве держав (включая Россию) колер карамельный официально считается безвредным.

Причина такова: едва ли в каком-нибудь пищевом товаре эта добавка присутствует в объеме, превышающем предельно допустимые соответствующими законодательными актами значения.

Однако наиболее дешевый и потому чрезвычайно популярный способ ее получения - аммиачный - зачастую приводит к образованию в продукте, в который он добавляется, некоторых опаснейших канцерогенов.